e-minori通信49【お茶のお話】
皆様こんにちは！！
今年の冬はきつい冷え込みが多いですが
いかがお過ごしですか？
温かい季節がとても待ち遠しいですね?
さて、今回はそんな春を目前に春の風物詩の1つ
お茶についてお話をしていきます?
お茶といって皆様は何を思い浮かべますか？
緑茶や紅茶、烏龍茶などを思い浮かべる人が多いですよね
実は緑茶や烏龍茶、紅茶は全て同じ茶の樹の茶葉で
作ることができるんですよ！
緑茶や烏龍茶、紅茶は発酵度(正確にいうと酸化)の
違いにあり、お茶は収穫後置いておくと萎れ、
揉みこむと発酵が進んでいきます
つまり、収穫後から発酵が始まっていきます
これはポリフェノールオキシターゼという
茶葉に含まれる酵素がポリフェノールの一種の
カテキンを分解することによって起こりますよ
逆に緑茶を作りたいときは、
収穫後すぐこのポリフェノールオキシターゼを
蒸気などの熱で殺してあげます
烏龍茶の場合はその中間で収穫後
半分くらい発酵が進んだ状態で釜で炒ると
出来上がりますよ
日本の多くの産地では茶葉を発酵させない緑茶が
作られていることが多く産地によって緑茶の中でも、
煎茶・抹茶・玉露など栽培方法を分けながら生産しています
緑茶は繊細そのもの！
収穫したらすぐさま工場に向かって蒸すことで
発酵を止めなくてはならないので、大変です
緑茶が飲めるということは
そんな農家さんの一苦労があるからこそなんですよ
そんなことを思い浮かべながら飲むと普段のお茶が
きっと特別に感じてきますよね(^^)/
お茶を沢山飲んでカテキンパワーで
元気いっぱい過ごしていきましょう！！！
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